ВСЕ советы || Кулинария, кухня

 

КАК заготовить зелень впрок?

Соленый укроп. Свежие зеленые листья укропа вымыть, измельчить, перемешать с солью и плотно уложить в банки, сверху посыпать солью и закрыть банки. Засоленный укроп хранить в прохладном месте. На 1 кг укропа 200 г соли.

Зеленая пряная зелень (ассорти). Листья петрушки, укропа, сельдерея вымыть и дать стечь воде. Затем нарезать зелень, перемешать с солью и разложить в стеклянные банки. Хранить в холодном месте. Для 1 кг заготовки – 720 г зелени, 280 г соли.

Консервирование зелени в уксусе и масле. Чтобы приготовить свежесобранную зелень и травы в яблочном уксусе или оливковом масле, зелень надо измельчить или пропустить через мясорубку, затем сложить в стеклянные банки и залить уксусом и маслом так, чтобы сверху был слой жидкости толщиной в палец. Затем банки закрыть и заготовки хранить в прохладном месте.

Пряная паста. Пряную пасту можно легко приготовить из базилика, петрушки и укропа. Для этого надо мелко нарезать зелень, смешать с солью и уксусом, разложить в баночки с герметично закручивающимися крышками и залить маслом так, чтобы оно на 1-1,5 см покрывало пасту из зелени.

Масло предотвратит появление плесени, и зелень сохраниться в течение нескольких месяцев. На каждые 100 г зелени берут 1 ч. ложу соли. Законсервированная паста из зелени используется при приготовлении супов и соусов.

 

АССОРТИ СОВЕТОВ

… Если в кастрюле пригорела пища, не старайтесь соскрести ее ножом. Лучше прокипятите в этой посуде воду, добавив в нее соду (2 ст. л. на 1 л)...

… Алюминиевую посуду  мойте горячей водой с мылом, а сильно загрязненный можно вычистить смесью мыла и уксуса и порошка пемзы, взятых в равных частях...

… При  длительном кипячении  алюминиевая посуда темнеет. Чтобы удалить этот недостаток, протрите посуду мягкой тряпочкой, смоченной уксусом…

… Стеклянные стаканы  будут блестеть, как хрустальные, если их прополоскать в холодной соленой воде…

… Пригоревшую кастрюлю  можно очистить, если наполнить ее соленой водой и оставить на ночь. На следующий день вскипятите в кастрюле раствор соли, после чего дно легко очистится…

… Белый  след на полированной поверхности,  появившийся от горячего предмета, можно удалить, протерев его спиртом с растительным маслом. Тереть надо шерстяной тряпкой кругообразными движениями…

… Цвет ковра станет ярче,  если с вечера посыпать его мелкой белой солью, а на другой день снять соль мягкой, чистой, влажной тряпкой…